Emmas självständighetsgryta

Emma Pettersson (känd från Ensam mamma söker) var i höstas med i tvserien 4 stjärnors middag och bjöd då på en kikärtsgryta som hon även kallas för "självständighetsgrytan". Här kommer receptet, snott från Emmas blogg.

Foto: Kanal 5

Kikärtsgryta 4 pers

Rapsolja

2 tsk cayennepeppar

1,5 gul lök

2 msk curry

salt

peppar

2 burkar kikärtor

3 burkar hela tomater

1/3 burk jordnötsmör, crunchy stil

kanel

cashewnötter

vitlök

färsk timjan

Libanesiskt bröd

 

Tillagning:

Stek löken i olja med kryddorna för att smakerna ska komma fram. Häll i ena burken med kikärtor, rör runt så dom får smak av kryddorna.

Häll i tomaterna och hacka sönder dem lite med en slev/gaffel. Låt det koka upp. Sen är det dags för jordnötssmöret, klicka i matskedsvis. Koka upp, i med vitlök, smaka av och möjligtvis krydda mer.

Ca tio minuter innan servering i med sista burken kikärtor och grovhackade cashewnötter. Garnera med hela nötter och lite färsk timjan.

Serveras med libanesiskt bröd och rött vin.


Recept: Grön tallrik med getbrie

Babyspenat, röd paprika, avokado, bönröra och getbrie. En helt fantastisk ost! Själv äter jag inte några komjölksprodukter men get- och fårost går bra. Därför blev jag extra glad när jag hittade brieost gjord på getmjölk!

Bönröran gör du såhär:
Mixa valfri mängd bönor med några vitlöksklyftor. Tillsätt lite olja och (om du har hemma) lite pressad citron. Krydda med salt och peppar. Om du vill ha mer smak passar det utmärkt med lite chilipeppar och spiskummin. Så brukar jag göra när jag ska göra något mexikanst, typ tacos.
I detta fall använde jag mig av kidneybönor men vilken sort som helst går bra. Gör du på kikärter i stället så blir det hummus!

Nyårsmiddag + recept bönbiffar

Lyxade till det och fuskade lite på nyårsafton.

Pommes, hemmagjord bönbiff på vita bönor, stekta kantareller och bearnaisesås
Så här gör du bönbiffarna!

Ingredienser:
ca 4-6 biffar

4 dl bönor (valfri sort, helst blötlagda och kokade hemma)
Några msk rismjöl
Två morötter
1/2 gul lök
Kryddor


Gör så här:
Mixa bönorna och tillsätt därefter rivna morötter, lök och kryddor. Forma till biffar och stek i olja tills de fått en fin yta.


Tänk på:
Konsistenen på biffarna kan variera beroende på om det är konserverade bönor (blötare) eller sådana du har blötlagt själv. Ibland behöver man ta i en skvätt vatten för att det ska bli en kletigare smet, ibland behövs mer mjöl för att hålla dem samman. Jag gör oftast utan mjöl faktiskt, men ibland är det svårt att få ihop dem då.

Blomkålsmos

En härlig vegetarisk (ej vegansk) tallrik med hemmagjort blomkålsmos, stekta kantareller, sallad, aioli och stekt halloumi. Helt rätt för både GI och LCHF.
Så här gör du det fantastiskt goda blomkålsmoset!

Mixa valfri mängd kokt blomkål (helst färsk) med stavmixer. Smaka av med mjölkfritt flytande margarin eller/och lite rismjölk samt lite kryddor (salt och peppar räcker gott och väl). Voila!

Hemmagjord vegansk falafeltallrik

När man är sugen på skräpmat men ändå inte heeelt onyttigt passar denna rätt perfekt. Om du inte vill äta potatis till passar det såklart lika bra med bara grönsaker eller någon annan rotfrukt. Eller varför inte ris!


Ingredienser:
Potatis i önskad mängd
Olja av valfri sort
Kikärter (4 dl ger ca en panna)
Några msk rismjöl
En bit zucchini
Vitlök
Gärna lite spiskummin

Tillbehör:
Salladsblad
Röd paprika
Sockerärter
Ajvar Relish

Gör så här:
Skala potatisen och skär i pommesfritesliknande bitar. Lägg sedan på en plåt, häll över olja och salt (eventuellt andra passande kryddor) och skjutsa in i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 30 minuter. Håll koll och ta ut när de har fått en fin färg och känns genomstekta.

Mixa kikärterna och tillsätt därefter en bit riven zucchini, valfri mängd pressad vitlök (cirka 2 klyftor på 4 dl bönor) och kryddor (salt, peppar och spiskummin om du har det hemma - annan orientalisk krydda passar också). Forma till bollar och stek i olja tills de fått en fin yta.

Servera med sallad och ajvar.

RSS 2.0